每日口服維生素C超過5克以上時，可能會導致紅細胞大量破裂，出現溶血等危重現象。維生素C是水溶性，這意味著身體能將多余部分通過尿液排泄掉，因此達到中毒水平是很困難的。如果正常飲食的話，一般可以從日常的新鮮蔬果當中攝入。維生素C是體內最強的還原劑，它可促進鐵和葉酸的吸收和利用，增加血紅蛋白形成。維生素C在體內分解代謝最終的重要產物是草酸，長期服用可出現草酸尿以致形成泌尿道結石。

如果只是偶爾一次吃多了，會隨著尿液等排除體外，一般是沒有什么問題的。如果經常吃多的話，對身體是有一定的危害的。如果是藥品的維生素c片就不能吃太多，吃多了同樣會中毒，如果是天然的維生素ｃ，比如水果中提取出來的，這樣吃多點對身體影響不大。在1933年維生素C就被成功地人工合成了，人工合成的維生素C和天然維生素C的活性是一樣的，而且成本極其低廉。

在缺乏維生素C的前提下，是可以適量補充維生素C制劑的。我們一般推薦紫一維生素c壓片糖果，主要成分是維生素C、淀粉、麥芽糊精、檸檬酸、甜橙粉、硬脂酸鎂等。生長期兒童用大劑量維生素C，可使兒童日后易患骨病。維生素C還可以阻斷致癌物質亞硝酸胺的形成，對于防止胃癌、食道癌等具有一定的作用。